牛筋條肉1斤、麵條(一人份約80g)、蔥三支、薑少許、大蒜4-6粒、八角2大
  匙、 花椒1大匙、小白菜酌量。
酒一大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水酌量。
1. 牛筋條肉先用熱水燙過，撈出後沖淨血水泡沫。
2. 用三大匙油炒香蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬及花椒後，加入清水若干後，加入調味料及八角後，放入牛肉燉一小時。
3. 將牛肉撈出後切片，並將鍋內所有蔥、薑、辛香料撈出，再將牛肉放回湯內。
4. 另外準備一鍋水將水燒開後再下麵條，待麵條熟後再用湯碗盛入牛肉湯後，放入熟麵條及小白菜、蔥花即可。

 
五花肉半斤、蝦米2大匙、油蔥酥半杯、香菇5片、滷蛋1個、香菜少許、
  麵條(1人份約80g)酌量。
酒一大匙、醬油3大匙、糖半大匙、五香粉半茶匙、清水300c.c.。
1. 五花肉洗淨後水皮切細條，蝦米泡軟，香菇泡軟切丁。
2. 用3大匙油爆炒五花肉，再加入蝦米及香菇炒香，再放些油蔥酥一起炒，加入所有調味料再用小火燉半小時，使其入味。
3. 再準備另外一鍋水將水者開後放入麵條，待麵熟後盛入碗內，夾入滷蛋，淋上燒好之肉燥並加少許香菜屑即可食用。


 

香菇6片、高麗菜或豆芽菜適量、紅蘿蔔4片、蔥兩支、瘦肉4兩、芹菜
  3株、麵條 (一人份約80g)適量。
酒一大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水5大匙、味精少許。
1. 香菇泡軟，梗切除後切絲，高麗菜、胡蘿蔔洗淨後切絲，瘦肉切絲。
2. 用3大匙油炒散肉絲再加入香菇絲炒香、接著放入紅蘿蔔片和所有調味料炒勻，再放入芹葉後盛出。
3. 將半鍋水煮準後將適量的麵條放入水中，待麵條熟後撈起。
4. 將蔥洗淨後切小段 ，用兩大匙油將蔥爆香，再加入醬油兩大匙、味精少許及清水1杯燒開，將先前煮熟之麵條放入翻炒至調味均勻並將湯汁吸乾時，倒下先前盛出之配料拌勻即可食用。






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