生 氧 烤 鯖 魚 香 椿 活 力 麵
麵 體：永 豐 活 力 麵
食材:
鯖魚（1片）
香椿葉片
堅果粒 (適量)
橄欖油 (1碗)
娃娃菜 (少許)
小番茄 (數顆, 1/2對切)
辣椒 (視個人喜好可添加)
調味:
海鹽(少許)
自製香椿醬步驟
1. 取新鮮香椿枝條前段約30公分共30段左右，洗淨泡水後瀝乾，
取葉片去除葉脈，將細嫩葉片先剪小片狀後用攪拌機打成細末
2. 鍋中先放1/3碗橄欖油，待油熱後倒入香椿末，以大火快速拌炒
直到香氣被逼出
3. 再加入剩餘的油，轉小火繼續攪拌讓油與香椿充分拌勻直到香椿
醬起油泡即可
4. 放涼後可裝罐放冰箱冷藏備用
料理步驟:
1. 鯖魚洗淨後，用廚房紙巾把水吸乾， 用刀子在正反面劃上幾刀，
這時烤箱先打開230度預熱約8分鐘
2. 將少許鹽均勻抹在魚肉上
3. 在烤盤鋪上廚房紙巾並噴點水，再把鯖魚放在烤盤，放入烤箱中
烤15分鐘 (烤箱設定：上火+230度)
4. 取出烤盤將魚翻面，再烤8分鐘 (每隻魚的大小厚度不同，
可以目測魚的狀況微調烤箱的時間和溫度喔)
5. 完成後，可淋上些許胡椒鹽及檸檬汁
6. 煮一鍋水川燙麵條後撈起瀝乾備用，同鍋水再川燙娃娃菜後取出擺盤
7. 熱鍋加少許橄欖油炒番茄,待蕃茄變軟後加入麵條及香椿醬拌炒
約30秒後即可起鍋擺盤
Thanks to 芭蕾舞名伶的私房食譜分享 Ballerina IG: birdshe613
