田 園 蘑 菇 香 烤 雞 腿 排 活 力 早 餐 麵
麵 體：永 豐 活 力 麵
食材:
雞腿排 1片
蛋 1 顆
洋蔥1/4顆
大蒜4瓣
蘑菇10朵(6個切碎、4個切片)
高湯200克
奶油10克
麵粉2小匙
調味:
黑胡椒粉 1/2大匙
鹽 1/3小匙
甘甜醬油 1/2大匙
白醋 1/2大匙
蕃茄醬 2大匙
自製蘑菇醬
1. 先將大蒜及蘑菇以小碗搭配小刀打碎、洋蔥以中碗搭配刨片刀盤切絲備用
2. 鍋子燒熱放入炒油，加入洋蔥與蒜碎爆香
3. 把洋蔥與蒜碎推到鍋子邊緣，加入蘑菇爆香
4. 加入黑胡椒或馬告、鹽、醬油、白醋、蕃茄醬與雞高湯煮滾收湯汁。
等待的時間將軟奶油與麵粉混合成泥團狀備用
5. 加入奶油麵粉糊，煮到湯汁略有濃稠感即可
烤雞腿排
1. 雞腿排皮面朝下放入密封盒中，蓋上廚房紙巾，倒入和風醬後蓋上蓋子，
冷藏醃漬至少1小時
2. 取出醃好的雞腿排，皮面朝下放在鋪好烘焙紙的烤盤上
3. 放入預熱好的烤箱中，以180度烤20分鐘
4. 取出，將雞腿排翻面
5. 轉200度，續烤約10～15分至肉熟、雞皮上色即可，可再灑些黑胡椒添香
料理步驟:
1. 取調理碗，打入雞蛋
2. 取平底鍋，熱鍋倒入油；熱油後，小心倒入雞蛋，以中小火煎至單面煎熟，
翻面繼續煎
3. 將煎好的蛋盛盤備用
4. 煮一鍋水川燙麵條約6分鐘後撈起瀝乾備用
5. 再次開火熱鍋後，將剛剛瀝乾的活力麵放入鍋入攪拌開
6. 將蘑菇醬汁倒入鍋中與麵融合一起
7. 拌炒約3分鐘讓醬汁稍微收乾後盛盤
8. 將剛煎好的蛋及烤好的雞腿排擺放在麵上即完成
Thanks to 柳營八翁牛排店主廚分享美味食譜 主廚IG: fancynhiz 
